自制什么蛋糕好吃?

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这个就要好好说道了,因为我做的蛋糕真的是超棒! 做烘焙的人都是要有一颗强大的心的,因为制作过程中会出现很多意想不到的问题和意外,需要极强的心理素质才能继续完成了。 就先从蛋黄糊开始吧,用料很简单,蛋黄,牛奶,糖,油,低筋面粉就好了。先把蛋黄搅打至松散,然后加入糖和油继续打发,直至体积变大颜色变浅就可以了。然后把面粉筛入其中搅拌均匀,就成了蛋黄糊了。

接下来是蛋白部分,用电动打蛋器打发到硬滑的状态(就是拉起打蛋器蛋白能直立起来不会很快倒下),然后加一点点白醋或者柠檬汁(去腥提香用的),接着分三次加入砂糖,每一次都要彻底搅拌均匀再加下一次,这样能够更好的控制甜度。

然后就把蛋清和蛋黄糊混合在一起,就可以进烤箱了。烤制的过程中要注意观察,大概半个小时左右会成形,然后拿出来翻拌一下继续烘烤,直到完全熟透(不烫手)就能脱模冷却切块食用了。

我常用的蛋糕配方都是下面这样的: 做甜品一定要牢记这几个要点哦 1.所有材料混合均匀且没有颗粒感;2.烤盘底部垫油纸或者锡纸,方便取出和清洗;3.温度时间根据具体情况灵活变动,主要是看表面着色情况,以免烤过头。

除了上面这种最基础的蛋糕以外,还可以做芝士蛋糕,布丁蛋糕等等。想学习更多关于烘焙的知识可以关注我哦~

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奶香紫薯小蛋糕

用料:鸡蛋4个、牛奶100克、植物油50克、糖40克、低筋面粉110克、盐2克、泡打粉5克、土豆淀粉20克、奶黄馅200克、紫薯泥120克

做法:

1、 把容器洗净控干;鸡蛋打入盆内;加糖;

2、 打蛋器高速打发,蛋液要打到提起打蛋器,蛋液能呈弯曲状滴落就可以了;打发好的蛋液;分一半蛋液入另一个盆内;

3、 加50克牛奶,50克油;搅拌均匀;筛入粉类;翻拌均匀;

4、 把拌好的面粉糊倒入剩下的另一半蛋液里;稍稍拌匀;再倒入剩下的牛奶油液;翻拌到基本上无干粉就可以了;

5、 倒入奶黄馅;从底部往上翻着拌匀;

6、 另取一个容器;倒入紫薯泥;加入50克牛奶,30克油;拌匀;再筛入粉类;翻拌均匀备用;

7、 找两个小的裱花袋;一个装紫薯糊;另一个装奶黄糊;烤盘上垫油纸;挤好的蛋糕糊;入预热170度的烤箱,中下层,上下火,22分钟;

8、 出炉后稍凉;脱出油纸;装入密封盒内回软;完全回软后即可食用。

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