大芥菜怎么炒好吃？
首先，要搞明白大芥菜是什么。大芥菜，学名芥菜，别名包菜、芥蓝、菜头、洋白菜等，是十字花科芸薹属植物的蔬菜品种之一，原产亚洲西部，在我国主要分布于华北、西北地区及四川等地，现在南方也有栽培。 这里需要区分几种相似但又不同的菜品：芥菜、芥蓝、油菜和白菜。
1.芥菜和芥蓝 从外形上看，芥菜和芥蓝非常相似，但芥菜叶柄粗壮，基部肥厚，呈棒状，称“菜头”；而芥蓝的叶片主脉两侧略凹陷，叶片较薄而脆。 从营养价值上看，两菜大同小异，均含丰富的维生素C和β-胡萝卜素，另外，还含钙、磷、铁等微量元素。但由于芥菜含有少量芥子油，味道稍苦，食用前应充分浸泡，洗去苦味。
2.油菜花和白菜 这里的油菜花不是我们熟悉的那个“油菜花”（植物），而是由芥菜形成的突起，看起来就像油菜花一样。至于名称的由来，是因为这种形状像油菜花的突起，是芥菜发育过程中，顶部膨大的部位。我们也可以把这部分去掉吃里面的嫩茎。
3.小白菜和大白菜 前面说了那么多，其实大家关心的可能是，怎么挑选到新鲜好吃的蔬菜。以上面图片为例，主要看颜色是否鲜嫩，一般来说，浅绿色的芥菜比较鲜嫩，深绿的则可能老一些。此外还要观察有没有虫子咬过的痕迹，如有最好剥开一个看看内部是不是也一样鲜嫩。
说到大白菜，就要提一提常见的误区了——不是叶子越多越大越好。很多人买小菜的时候，以为叶子多的就代表新鲜，其实不然。因为叶子多不代表重量多，有可能里面空洞很多。判断好坏要看整体，要看重量，重量合适的才新鲜。 大芥菜好吃，那应该如何做呢？简单，跟小辛一起做！ 配料表：大芥菜、蒜、姜 第一步，洗芥菜啦~（记得泡一下哦～） 第二步，切配料呀～ 第三步，爆锅啦～ 第四步，放芥菜啦～ 第五步，调味啦～ 第六步，勾芡啦～ 第七步，盛盘啦～ 用最简单的方法做出最好的美食～快动手吧～ 你也可以这样玩： 喜欢吃辣的盆友，可以在爆锅中放入干辣椒哦～ 喜欢吃麻的盆友，可以在爆锅中放入花椒粒哦～ 最后 希望大家都能成为生活家！！