如何凉拌白肉好吃呀？
要凉拌得先卤，卤好了拌起来才香啊！ 分享一道我夏天最爱吃的凉拌菜——卤藕！ 准备食材： 新鲜的莲藕、青椒和小米椒（不喜欢吃辣的可以不放）、大蒜几粒、香菜段、生抽适量、老抽少量、香醋适量、白砂糖少许、油辣椒（可用辣椒油代替）
1、把买回来的藕清洗一下，因为外面卖的莲藕表面可能沾有淤泥，洗的过程中要注意不要让其折断； 清洗干净后，把莲藕表面的水分擦干或晾干，这样在制作的时候才不会出现水油混合的情况。 2、接下来就是最重要的卤制环节了～ 把干辣椒剪小段，与八角、桂皮等香料一起放入锅中，加入清水，开火煮5~10分钟。（也可以直接买卤料包，很方便的~） 卤好的藕捞出冷却后更好切，将藕切成薄片备用。
3、接下来调个酱汁～ 小碗里放入生抽、老抽、香醋、白糖和油辣椒（可不放），搅拌至糖融化后浇在藕片上，再撒上葱花和小米椒即可。 如果觉得调出来的酱汁偏淡可以在里面再加些食盐。 做好的卤藕软、糯、甜、香四味俱全，让人吃着就停不下来！ 除了藕以外，平时家里做熏鱼、卤猪蹄之类的也可以用到这个酱料，非常万能哦！