夹肉饼肉怎么煮好吃？
作为一个河南人，我最钟爱的早餐饼除了油条，大概就要数卷馍了。 卷馍在南方叫作煎饼果子，制作过程类似，只是卷馍的原料是面粉和鸡蛋，而煎饼果子的原料是小米和水。
以前老家县城的早点摊子上，最常见的早餐就是豆浆、油饼（油条）和卷馍。后来在外面读了大学，吃过各种各样的美食后，再回来吃卷馍，才发觉原来家乡的卷馍是如此的美味——薄脆的饼皮包裹着鲜嫩的青菜，上面铺一层嫩黄的豆芽菜，最上层再盖上一层鲜红的辣椒酱，一口咬下去，辣味、咸鲜味、蔬菜的清香便混着热气在口腔里弥漫开来……那滋味真是妙不可言！
有一次出差到广州，在路边随便找了一家陕西面馆吃面，老板很热情地给我多加了两个烤馒头。吃完面后，我问他可不可以教我做陕西特色面食，他笑着告诉我，他要回陕西了，其实他在广东没什么生意，家里还有老婆和孩子，今天之所以这么热心给我加餐，是因为他听我是河南人，想让我尝尝正宗的陕西面食。于是第二天他就真的带着我去了他的家乡，进了他老乡开的面馆，端上一碗油泼辣子拌面来给我品尝。虽然面的口感很劲道，辣油也很香，但我总觉的味道好像差了点什么，思前想后，终于想起当初在家乡县城吃的早餐卷馍。对，差的就是那份酥脆的饼皮。
从那时起，每次回家我都会让母亲为我多做些卷馍带走，带到工作的地方吃。后来做了妈以后，又不断给孩子带这饼吃，孩子吃得不亦乐乎。虽然做法很简单，但要想做到味道纯正却也不简单。首先和面要用冷水，而且要和得软一些，太硬的面团做出来口感不好；其次擀饼的时候力度要均匀，否则一边厚一边薄就不成型了；最后涂酱料也是关键，如果酱调得酸了，做出的卷馍就有酸味，所以必须恰到好处才能做出美味来。不过再怎样自己做的总归没有外面卖的精致，但里边饱含着母亲对孩子的爱，我想那应该是最难能可贵的吧。