猪脚，又称猪蹄、猪手。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并有滋阴润燥的作用，适宜于肾虚患者食用。 【菜名】椒麻猪手
【原料】卤熟的猪手四个，葱白一段，香菜两棵，芝麻油一汤匙，醋一汤匙，酱油三汤匙，白糖少许，花椒粉半汤匙。
【制作】
1.将猪手用冷水浸出血水；葱白切成细丝；香菜洗净，切碎。
2.将醋、酱油、白糖、花椒粉放在一个小碗里调成味汁。
3.将调好的味汁倒在猪手上充分拌匀，使每块猪手都裹满酱汁。
4.淋上芝麻油，撒入葱花翻匀即可食用。
【特色】咸香微辣，口感细嫩。
芦敏钰优质答主1、买来的熟猪手放在水里泡一个小时，这样可以把里面血水浸出来~ 2、锅里放清水烧开放入猪手，八角，香叶，桂皮一起煮一会，放盐，生抽，老抽，冰糖和辣椒酱再煮半小时左右就差不多了！我喜欢吃软乎的所以没放高压锅压，要是想更软乎可以放哦(≧▽≦) 3、卤好了以后捞起来凉一下就可以切了，因为已经炖烂了可以直接用刀剁断就可以了～～ 4、把切好的猪手块和小米椒，大蒜，香菜一起放在碗里加一点醋和酱油拌均匀就可以开吃了啦～～～真的很好吃的噢～ 5、最后用蒸饭锅蒸熟就好啦，也可以像做蛋炒饭一样打个鸡蛋调匀后再蒸熟会更好吃一些哟～ 用这个方法还做过卤肉（排骨），味道炒鸡棒棒棒哒！！！
