炒豆腐怎么炒好吃？
准备材料 北豆腐1块，香菇3朵，柿子椒半个，胡萝卜半根
调料 葱、蒜末适量，盐2克，白糖5克，水淀粉少许 做法步骤：
1、将豆腐切成大薄片，放入打散的蛋液中，让蛋液均匀的裹在豆腐上。起锅热油放入豆腐炸至两面金黄捞出备用；
2、锅中留底油，爆香姜末和蒜末，下香菇煸炒出水分，接着加入胡萝卜片翻炒，然后倒入调好的碗汁炒匀；
3、最后倒入豆腐和青红椒丁快速翻炒出锅即可。
小提示：
1.在煎炸之前，将豆腐包裹上一层鸡蛋液可以很好地防止其粘锅，而且这样也起到了给豆腐上色的作用哦~
2.炸豆腐的时候要小火慢炸，这样豆腐才能更加完整且漂亮地呈现出来。而炸好后的豆腐最好立即进行下一步烹调，以免放置过久造成外皮变硬影响口感。
3.因为后面还要再放盐和生抽所以调料里没放老抽，喜欢颜色深点的童鞋可以在调味的时候自行添加一点，以调节咸淡即可。
4.这道菜用北豆腐比较好一些，而不要用那种看起来特别嫩的南豆腐或是内脂豆腐，这种豆腐比较吸油，不适合用来做这个菜哦！ 最后说下这道菜的亮点所在——酱汁。之所以我称之为“酱汁”而不是“料汁”是因为它确实是由多种原料混合而来，不过制作起来非常简单，大家可以试试哈～
用料：黄豆酱一大勺（大约10g），蚝油一勺，白糖一小勺，清水两小勺，水淀粉适量
做法：先将黄豆酱、蚝油、糖和水放到一个小碗中搅拌至完全融合待用，然后将水淀粉慢慢加入其中搅拌均匀成酱汁备用。