牛蛙怎么烤好吃？
“一只优秀的牛蛙，应该是『鲜、香、嫩』。” 这是最近让我欲罢不能的香辣牛蛙锅老板的原话，来一起看看怎么做吧！ 【食材清单】 牛蛙4只、香菜1颗、葱白1段、姜3片、大蒜3瓣、小米椒5个、干辣椒8个、泡椒6个、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖适量 【制作步骤】
01. 牛蛙处理干净，去掉头尾部，将牛蛙平铺在菜板上，用刀斩成小块。
02. 生姜切片，香葱和香菜切成段，小米椒切段，泡椒和红辣椒切圈备用。
03. 锅中加入适量清水，把切好的牛蛙块倒进去，加入姜片和料酒，大火煮开后继续煮2分钟，然后捞出来冲洗干净浮沫。 用热水焯洗一遍的牛蛙会更嫩。
04. 热锅冷油，先放入辣椒圈和泡椒爆香，然后再加入两勺豆瓣酱炒出红油。
05. 接着把切好的葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后把焯好水的牛蛙下锅，同时加入生抽、老抽、蚝油和白糖提味。
06. 盖上盖子小火焖煮7-8分钟后关火让香味融合一会儿再打开锅盖收汁儿。
07. 最后撒上葱花和香菜即可出锅啦~香辣开胃的辣酱配上鲜嫩入味的牛蛙肉，一口下去满足感爆棚呀～ 你也可以把这道菜做成香辣干锅或麻辣拌的做法。 如果你做的辣酱够咸，就可以不用另外加盐了哦。