豆角玉米怎么顿好吃？
2305 阅读 167 评论 菜豆（二季豆），在南方也叫毛豆、四季豆或芸豆。嫩荚肉质肥厚，味道鲜美，营养也很丰富，含有蛋白质和17种氨基酸、钙铁磷等矿物质以及胡萝卜素和维生素B族等多种营养成分。 菜豆的吃法比较多，凉拌、炒、炖都可以，我今天分享一个比较家常的做法——土豆炖菜豆。
【食材准备】 菜豆500g 土豆两个 葱花适量 生抽两汤匙 老抽半汤匙 醋一勺 白糖半调料勺 豆瓣酱一汤匙 香菜一棵 植物油适量 水适量
【制作步骤】 1.菜豆去掉老筋，冲洗干净备用。 2.土豆去皮冲洗干净，切成滚刀块。
3.葱切葱花，香菜切段，准备好两大勺豆瓣酱。
4.调一碗糖醋酱汁。生抽两汤匙，老抽半汤匙，香醋一勺，白糖半汤勺，搅拌均匀待用。
5.锅中烧开水，放入菜豆焯烫一下，菜豆颜色变深，去除多余淀粉，捞出沥水待用。（这里不用过凉水，因为后面还要跟土豆一起下锅煮。）
6.起锅热油，五成热时放入豆瓣酱小火煸炒出红油，调入白醋，放入葱花炒香。
7.放入处理好的菜豆和土豆，翻炒均匀，加入刚好没过食材的水，小火焖煮至汤汁浓稠，撒上香菜段翻拌均匀即可。
一盘鲜香扑鼻，口感脆嫩的土豆炖菜豆就可以上桌了。 这道土豆炖菜豆，集美味与营养于一身，非常适合一家大小食用。不过要注意以下几点： 1.这道菜没有放食盐，因为豆瓣酱已经很咸了，如果口味重可以少加一点。
2.菜豆要彻底焯烫一下，这样可以防止菜豆吃的时候夹生，也可以减少后续炖煮的时间。
3.为了让菜肴更入味儿，可以将材料改成手撕的方式，更省事。