1.准备好材料，把虾去头去尾 2.用牙签在虾的第三节处挑出虾线（这样虾比较干净） 3.将处理好的虾放入碗中，加入料酒、盐腌制10分钟入味备用。
4.准备好葱丝和姜丝 5.锅中倒入少许油，放入腌好的虾翻炒至变色盛出备用 6.锅内留底油，爆香葱姜，再加入两勺豆瓣酱翻炒均匀 7.加一碗清水烧开，加入适量蚝油、老抽、白糖调味，再加入一些水淀粉勾芡 8.最后将炒过的虾仁放入锅中翻炒均匀即可出锅装盘了 小贴士
1.这道菜不需要放过多的调味品，所以酱油一定要少放；
2.虾仁下锅前一定要腌制一下，这样才能保证鲜嫩入味
咸思睿优质答主1. 准备材料，将虾去头去皮去壳待用。姜蒜切末、葱切成葱花。辣椒切丝（不放也可以）泡椒两个剪断。八角桂皮香叶干辣椒一起下锅爆香加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油加入切好的姜末蒜末小火煸出香味，下酱油老抽白糖胡椒粉盐调味；
2. 把备好的虾放进去盖上盖子烧几分钟让虾入味，放一勺醋两勺白酒一丢丢糖调味道。最后倒入鸡蛋液开大火收汁，撒上香菜芝麻葱花即可出锅！
3. 有小伙伴会问为什么不加入高汤或者开水？因为这样做出来的菜口感会更清爽一些~而且这道菜是凉着吃更美味哦！夏天就适合喝这样一道菜来清热降燥啊～
4. 最后说一句，其实做这道菜最好用干锅或者电压力锅，用电压力锅更方便快捷呢！
