腌肉用什么炖好吃？
腌肉，东北叫咸肉，一般冬天腌制，春天夏天吃。做法跟腊肉做法类似，只是用料和步骤略有差别。 原料：猪五花肉 调料：盐、白糖、酱油。 做法步骤： 1.猪肉切大块，放在锅中煮出血水，捞出冲洗干净。（如果猪骨头用的话，一起煮了也可以） 2.锅内放五花肉，加入三勺生抽+五勺老抽+一勺糖+适量盐，大火烧开后转最小火炖煮两个小时左右。 注意： 不要放太多香料，会抢了肉的味道；也不要放料酒或白酒，会破坏肉的鲜味。 时间到后，取出挂起来风干一天。 第二天就可以切成块，拌上面粉（一斤肉馅加四两淀粉），下锅炸熟了可以吃啦。 如果不想油炸，可以直接蒸熟了吃。这样口感比较嫩。
推荐吃法：芋艿烧咸肉 原料：芋艿、咸肉 佐料：葱、姜、八角 做法： 芋艿去皮切块，葱姜切片，八角拍散。 炒锅内放油，烧至七成热时，放入葱姜爆香，然后下芋艿翻炒片刻。 接着倒入清水，水的量没过芋艿即可，同时放入八角，烧开后转小火慢慢炖。
等到芋艿软烂以后，放少许食盐调味，再撒一把葱花提香，即可装盘出锅。 小贴士： 为了让咸肉更入味，最好提前几个钟头浸泡在浓盐水里。 但是要注意不能直接用清水泡，这样会影响口味，因为多余的盐分很难被清水稀释。而且温度越高，盐分的穿透性就越强。所以夏日里腌制的东西要放凉后再清洗哦！