莲藕哪节最好吃？
作为一个地地道道的莲都人，我对藕的了解还算比较靠谱。 首先我们一般不称它为藕，而叫它“荷莲”（不是荷藕哦），这是因为，藕是荷的果实，而莲是睡莲科植物莲的茎叶。虽然它们长相差不多，但味道完全不同！ 至于为什么不同呢？这得从它们的生长环境说起—— 一般我们把荷花分为三大品种：
1、观赏用荷花 又称为“子莲”，这个分类下的荷花主要目的是观花赏莲，因此植株较小，高度一般在0.3-1.5米之间。
2、食用/药用荷花 又称为“芡莲”或“藕莲”，这个分类下的荷花主要是作为经济作物来种植，所以植株较大，一般有2米左右高。
3、浮水型荷叶 这种类型的荷花，主要生长在沼泽、水生植被中，而且常年漂浮在水面上，所以被称为浮水型荷叶。
这些类型的花期各有不同，一般来说，最先开放的是观赏用的荷花，其次是食用/药用荷花，最后才是那浮水型的荷叶。
不过这里要注意一个细节啊，无论是观赏用还是食用/药用荷花，它们都是在池塘里整个地下着种子、发芽、长大开花的。只有那浮水型的荷叶是在水面上的草丛里长大的。 所以，结论来了：
1、对于前两种类型的荷花来说，它们根部的泥土里，除了生长着植株需要吸收的营养物质外，还蕴藏着不少寄生虫和细菌，所以清洗起来并不方便。
2、而对于那浮水型的荷叶来说，由于它是浮在水面上的，淤泥里的污染物不能被其直接吸收，再加上它的叶子表面有一层蜡质，大部分微生物和寄生虫都无法在上面存活。所以，这类荷叶用自来水冲一下就可以很干净了。
当然，如果用来做藕汤、酿藕等等就更好了，经过高温蒸煮，那些病菌和寄生虫自然死亡，完全可以放心食用。