冷吃牛肉怎么做好吃？
“冷吃”这种吃法，应该算四川地区特有吧。因为气候的原因，在四川我们是不怎么吃热菜的（冬天也一样），所有菜都是上锅蒸或者炖，这样能够最大程度保持菜品的原汁原味。 所以用这样的方法做出来的冷吃牛肉，味道当然是最纯正的！ 说下原材料：我做的这个是五香的，所以准备的配料有五香八角，干辣椒，花椒，香料其实是可以根据自己的口味随意搭配的，比如你喜欢吃辣的可以多放点辣椒，喜欢麻的可以加点花椒等。 原料准备好后就开始制作啦~
首先把牛肉切成1cm左右厚的片状。（我买的是牛腩，但是煮好后很软烂，所以切起来很容易哦～而且这样口感也更好）
然后倒入清水，将切好的牛肉放入冷水锅中，加入八角、香叶、桂皮，开火，煮沸后撇去浮沫。
这时可以准备其它调料了，我一般是直接打一个鸡蛋进去抓匀后再加酱油、白糖和料酒调味，不过这次做的多了，就先只打了两个蛋进去调匀。
等水再次煮沸后，调成小火慢慢的炖，过程中不要揭盖子，大概半个多小时就可以了。这个时候的牛肉应该是软烂入味，用筷子轻轻一夹就脱骨的程度才好呢！
最后关火让酱好的牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好啦～），等到想吃的时候拿出来捞起就可以了。 我一般会在上面洒葱花或者香菜，再来个煎鸡蛋，拌着饭吃，啧啧啧，美味呀……