如何炒辣椒鸡丁好吃？
在泰国，几乎每家餐厅都会有一道叫“ไข่แกงตั๋ว”的菜，英文翻译大概是 Crispy Duck in Hot and Sour Sauce ，中文可以称为“酸甜泡椒凤爪”或者“酸辣泡椒凤爪”，用泰文拼音缩写就是 “Jik Jang Tau”. 用大米和醋、酱油焖鸡很受欢迎，而把新鲜的鸡爪用腌渍的方法来加工入味是这道菜的特色所在。 回到题目，做一道好吃的香辣鸡爪只需要5步！
1）买40个新鲜鸡爪（不要买到冰冻的哟~），洗干净然后用锅煮，水一定要没过鸡爪，加2片姜去腥。等到鸡爪煮熟了，浮起来而且手指可以轻松掐断就表示熟了哦～
2）把准备好的葱切断，泡红辣椒切成段，放入电饭锅中，再把刚刚煮好的鸡爪放进去，加入白醋、白糖、食盐和花椒粉搅拌均匀。
3）按下煮饭键，让调料的味道渗入鸡爪里面。如果怕口味淡的可以再加点盐，我是按照平时做菜放的分量来加的，感觉刚好够味呢。
4）等到电饭锅跳到保温状态时，打开盖子，把切好的小米椒和尖椒圈放进去，搅拌一下就可以关火了。
5）装盘开吃咯~~~~ 刚做好的时候还可以看到汤里冒泡泡，这就是白醋的作用，等到完全冷却以后就会变成琥珀色的透明胶状液体，不过这时候味道刚刚好呢~~放久了汤汁会变得糊状并且更咸，所以最好当天做完当天吃哦~~~
我喜欢吃有嚼劲的东西，因此总是把鸡爪剪成两段，这样吃起来会更有劲道。但是喜欢软软口感的朋友可以把鸡爪用清水煮熟然后挑出骨头，再用步骤2）～4）的处理方法来做就可以了。 不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒和尖椒，味道也是很不错的。 我一般用来就米饭吃，香喷喷的，连筷子都不需要换一双啊～～