白斩鸡腿还是翅膀好吃？
这个问题让我想起当年大学宿舍夜聊的常话题之一，“晚上吃鸡蛋吧”，“晚上吃鸡翅吧”，“晚上吃牛蛙吧”。。。 先放结论：就味道而言，白切鸡最好吃；就以营养而言，鸡翅和鸡腿最推荐。
首先看看鸡肉的主要营养成分（来自中国食物成分表） 从表中可看出，鸡肉的营养特点如下：
●蛋白质含量高，而且吸收率也高；
●脂肪含量较低；
●富含维生素和矿物质。
再来看看常见的白切鸡、炒鸡翅、烤鸡翅，还有很受欢迎的炸鸡，主要调味料及做法见下表： 从表中可看出，各种做法的鸡肉在营养素含量上有较大区别，主要是因为调料不同引起的。
如果只考虑营养，建议多吃蒸、煮等少油的烹调方法制作的鸡肉，如鸡翅和中翅。 如果一定要吃油炸食品，则应尽量控制油炸时间，减少油腻感，并搭配蔬菜一起吃，如炸鸡+青菜。 但若论口味，则是另外一回事了。
我们常吃的鸡肉料理中，白切鸡、卤鹅、盐焗鸡、酱香鸡等等，主要是靠香料增加风味，油脂较少。而香喷喷油滋滋的炒鸡翅、烧鸡翅、烤鸡翅、可乐鸡翅等等，则依靠大量的植物油来增香。 所以从风味上来讲，是油炸和爆炒的鸡翅更能赢得味蕾的喜爱，但食用这些菜肴的同时也不能忘了控制油温，尽量减少油脂摄入。
最后还要提醒的是，因为动物肝脏中含有丰富的维生素和矿物质，且口感很好，因此不要浪费，应该适量吃些动物肝脏。但是，由于动物肝脏中可能含有较多毒素和寄生虫，不宜清洗或浸泡后直接烹饪食用，应彻底清洗干净，煮透煮熟后再吃。