鲍鱼怎么炒好吃？
【食材】 鲜活大鲍鱼6只、大葱白2段、大蒜3瓣、姜1块、干淀粉适量、料酒4-5勺、生抽酱油2勺、盐少许 【做法及步骤】 一、买回来的鲍鱼先用牙刷刷洗干净，用刀在鲍鱼肉表面划上花刀 二、把鲍鱼整只放入干净的盆内，加入清水和姜片，浸泡半小时左右 三、大蒜去皮拍扁，葱姜切片 四、锅内坐水，放入葱姜蒜和鲍鱼，再加入一勺料酒，开火煮五分钟左右 五、捞出鲍鱼摆盘待用 六、热锅热油，下入葱姜蒜末炒香，加入两勺生抽酱油炒匀 七、加入适量清水或高汤烧开 八、把鲍鱼放入锅内，调入适量的盐调味 九、转中火炖煮五六分钟至汤汁渐少 十、淋少许明油提亮色泽，撒上葱花点缀下即可出锅 十一、盛盘上桌，鲜香味美的鲍鱼烧白菜就做好了 小贴士 一、活鲍鱼买回来后不要急于处理，用淡盐水让其吐尽体内的杂质。
二、鲍鱼划花刀的时候注意不要划破尾部，保持完整的形状，这样鲍鱼下锅后不会掉肉。
三、鲍鱼炖熟之后会缩小一半左右，因此在烹饪过程中要注意掌握好火候以及时间长短。
四、鲍鱼味道鲜美但价格偏高，因此在做这道菜时最好能适当添加一些辅料来降低它的鲜味，使其口感变得更加丰富有层次。 在我的印象中，这道菜肴应该是属于鲁菜或者东北菜的范畴了。 我觉得吧，如果做这道鲍鱼烧白菜，不妨尝试一下在原料中适当地加入些大白菜帮子。
这样一来既可以让菜品的卖相更加美观整齐，也可以有效降低这道菜的成本支出哦！而且这样做出来的成品口味也会更符合北方人的饮食习惯呢~ 你说是不是这个理儿啊～^_^～ 好了，今天的分享就到这里啦！希望我的分享能够对大家有所帮助。谢谢大家耐心的阅读！别忘了点个赞鼓励下哦！