红烧大排骨怎么好吃？
最近很火的烧排骨！我做了两次，一次放山楂、一次不放，给大家做个对比～ 【食材准备】 猪肋排 / 葱/姜/八角 / 干辣椒 / 花椒 / 桂皮 / 香叶 / 生抽 / 老抽 / 白醋 / 冰糖 【做法步骤】 1.猪肋排冷水浸泡后洗净，锅中放入适量的水，加入葱姜焯烫，然后再冲洗干净，沥干水分备用；
2.炒锅中入适量的油，加入八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味后，把香料捞出不要；
3.接着，放入冰糖，不停翻炒至糖融化，呈棕红色；
4.然后，倒入排骨，不断翻炒至上色；
5.烹入白醋和生抽，继续大火爆炒几分钟；
6.调入老抽，翻炒均匀后，加入开水（没过排骨），并加入切好的葱段和姜片；
7.大火煮至沸腾，转小火慢炖约半小时后，加入提前准备好并清洗干净的山楂干（没有可不加）；
8.再次煮开锅后，继续小火焖煮20分钟-30分钟左右，待汤汁变浓，肉已经酥烂时就可以关火出锅了。 (≧▽≦)~ 【Tips】 炒糖的时候，注意火候，太嫩了容易粘锅，颜色也不好看；
如果颜色太深，可以加入清水煮一下，稀释一下颜色； 加料酒、白醋或者苏打粉都可以帮助去腥味； 如果觉得味道淡，可以在出锅前再拌入盐拌匀即可（这样不会使肉质过于紧缩）。 我是用高压锅做的，如果普通蒸锅的话建议多留一会儿时间让排骨入味儿。 另外，还可以在炖的过程中，捡出香料扔掉，不浪费！ \(^o^)/~