炒饼丝怎么炒好吃？
1.准备食材。手撕饼（自己做的更香哦），鸡蛋，青红椒。 2.把饼切成细丝，越细越好。（我是用擀面杖压的，很均匀） 3.碗里打散鸡蛋，放少许盐调匀。 4.青椒和红椒去籽，切丝。 5.热锅冷油，放入青椒和红椒爆炒一下盛出。 6.另起锅，倒入适量花生油，烧热后，把切好的饼丝放入锅中煸炒。一定要用小火慢慢煸，直至饼丝酥脆蓬松，表面微微发黄，用筷子能轻易夹断。（我用了两锅，因为要仔细观察饼的变色情况） 7.把炒好的辣椒丝倒进去迅速翻炒几下，使辣椒丝裹满鸡蛋液，就可以出锅喽！ 我用的这个饼是比较厚的那种，如果是比较薄的煎饼或者春饼的话，需要先蒸软再制作。
最后一定要记得撒葱花增香~ 小贴士 饼不要切太厚，不然不好熟。切的厚度刚好能用筷子夹断就可以了。
炒的时候一定记得要用小火，不然容易糊。 最好用不粘锅来炒，会比较好洗。