骨头饨什么好吃？
排骨、猪蹄、鸡脚等骨头适合用来炖汤，而鹿筋、牛鞭、猪蹄骨等骨头则适合用来做爆炒。 一、适宜炖煮的骨头 1、排骨 可选用猪排骨或羊肉排骨，剁成小块，放入锅中，加姜葱料酒熬汤，肉烂入味后吃排骨喝汤。
2、猪蹄 猪蹄一只，洗净，剁碎，放入锅中，加姜葱蒜及适量辣椒油、酱油、糖、花椒、大料把猪蹄焖熟，连壳一起咀嚼，蹄膜很有口感哦！
3、鸡脚 鸡脚一斤，煮熟后加生姜和辣椒油煮烂，放盐拌食；也可以和黄瓜一起炒着吃。
二、适宜爆炒的骨头 1、羊鞭 用清水浸软，然后用菜刀刮洗干净，切成薄片，加入酱油、盐、味精、葱花、姜末，拌匀后下锅爆炒，炒得越久味道越佳。
2、猪蹄骨 清洗干净，锅中放油，烧热后放入葱段、姜片、大蒜爆锅，再加入酱油、盐、红糖、醋、花椒、八角，加入适量的水，然后把猪蹄骨放进去，大火烧开转小火慢炖，至猪蹄骨酥而不烂为止。
3、牛鞭 用温水洗一遍，加黄酒腌渍一会儿，再用文火慢慢炖煮，至熟透后再加入味精、食盐食用。
三、其他骨头吃法 除了上述两种方法，你还能把骨头放进高压锅里压透，然后拿出来加入青椒圈、小米椒圈、大蒜叶子一起爆炒，香辣爽口又下饭。或者把骨头和土豆一起炖熟了吃，也是不错的选择。
1、骨头本身水分含量不高，尤其是猪牛羊等家畜的腿骨或脊椎骨，肉少、脂肪多、骨量大，所以加水时一定要加足。骨头汤煮好后，最好一次性喝掉，不要煮第二遍，因为如果骨头中的钙质在第一遍煮汤时已经溶解殆尽，再煮第二遍时，汤中几乎不会再含其他成分。
2、如果想让骨头汤的营养更全面，建议在里面加入一些能够补充维生素c的食材，比如萝卜、金针菇、娃娃菜等。
3、煲骨头汤时，加点醋，这样利于钙的溶解，使制成的骨头汤易于人体吸收。但加的醋不要太多，以免影响口味。
4、在一些清炖的菜中，加入一些骨头，也能起到鲜味的目的，比如与土豆、萝卜搭配，增加汤汁甘甜的风味。做法，把肉洗净，剁成大块，放到开水锅中焯一下，捞出，与骨头一起下锅，大火烧开，撇去浮沫，倒入调料，转小火炖至酥烂即可。
5、与土豆、豆角等蔬菜一起炖着吃，既能减少炖骨头时大量油脂的摄入，这些蔬菜还具有辅助降血脂的作用，营养更全面。做法把肉洗净后，剁成大块并在开水中焯一下，捞出，与骨头一起下锅，加调料炖至酥烂；土豆去皮切块，豆角去筋洗净，放入锅中继续炖5分钟即可。
综上所述：骨头本身水分含量不高，所以加水时一定要加足。汤中几乎是含其他成分。
