柑皮怎么熬才好吃.？
陈皮是运用传统方法，采用成熟的橘子外皮经晒干或烘干制作而成的一种中药。根据产地分成广陈皮与川陈皮，以广陈皮为佳。 《中国药典》中规定，陈皮的干燥品为柑橘的果皮，且是以二分之一以上为橙黄色或棕黄色的切片或者段为上品。
通过以上对陈皮的性状加以区分，我们很容易辨别真假，防止购买到伪品。 除了仔细观察，还可以采取以下方法来识别真假： 真品陈皮气味浓香，味道微辛、微苦；而伪品陈皮味道清香，有柠檬香味。 在食用的时候，也可以进行鉴别。真的陈皮泡水后，水色清淡，而伪品则呈黄色或者橘红色。
既然已经知道如何辨别真假了，接下来就要谈谈如何挑选的问题了。一般来说，我们建议优先选购产地为“广”字号的陈皮（即广东所产），其原因在于：
1.品质最优——《药典》中记载，品质最佳的陈皮是产自广东省的，主产于新会区。认为广东陈皮是最好的，最具有药用价值。
2.道地药材——中医理论认为，药物的有效成分必须经过正确的炮制才能起到作用，如果把握不住工艺，药材就容易出岔子。例如用盐炒制，若掌握不好火候，就可能将药材炒焦或者炒糊，这样药效就没了。而经过上千年的摸索和积累，人们已经能将各地的药品质量做到掌控自如。所以，只要买到的是由正规渠道生产，并有国家批准文号的，就可以放心使用。
3.价格合理——好的产品必然有合理的市场定价。如果看到价格便宜得惊人的商品，就一定要留个心眼！因为可能其中存在着质量问题。
我们在挑选陈皮的时候，可以留意一下外观颜色、口感味道以及泡水后的颜色变化来判断好坏。当然，最好还是买知名厂家生产的，质量有保证。