豆芽哪样拌好吃？
作为一个在北方长大的人，对豆芽有着特殊的感情。 记得小时候，家里种了很多蔬菜，其中就有一种绿豆芽。母亲会在春天的时候，泡一些绿豆，放在一个坛子里，盖上盖子，等待发芽。 过了几天，掀开盖子，可以看到绿莹莹的豆子，长出长长的细杆，像翠绿色的毛毛虫，很可爱。母亲会择出干净的豆芽，清洗干净，炒着吃、做馅吃、凉拌吃都可以。我最喜欢的是拌豆芽，母亲总是会提前把豆芽用开水焯一遍，这样既可以使豆芽快速成熟，还能去除豆腥味。
待我长大了，来到南方求学，发现这里的人很少吃豆芽。每次买回豆芽总会得到异样的眼光，“这能吃吗？”“怎么这么绿啊！”后来才慢慢了解到，原来这里的很多人没有吃过豆芽，更不知道豆芽还可以如此美味。
后来工作了，有一次和同事们去西藏旅行。到了拉萨之后，我发现当地有很多卖甜茶馆，就和同事进去买些吃的填饱肚子。店里有很多转经筒，供人祈祷，桌子上放着各种食物，有煮着的鸡蛋，有炒青稞，还有一碟泡菜似的菜品。我好奇地问老板这是什么菜，老板笑着说这是豆芽，我尝了一下，果然是豆芽，但是味道和我记忆中的完全不一样。这些豆芽被烫熟了，吃起来干巴巴的，没有一点汁水，而且很咸。我问老板为什么这道菜这么难吃，老板说这是因为高原上缺氧，食材很难入味，所以只能这么腌着。
回到北京以后，我对那天的豆芽念念不忘，一直琢磨着要怎么做才能好吃呢。正好家里有一瓶过期了的辣酱，我就试着把豆芽放进锅里蒸一下，然后再淋上一些辣椒油，居然好吃到爆！从此，我家餐桌上总能看到这道拌豆芽的身影，我吃得心满意足，老妈则频频摇头。 直到后来我学了做菜，学会了炖鸡汤、做红烧肉，老妈终于肯尝我的手艺了。她尝了我做的粉蒸排骨后，啧啧称赞，“这个豆芽拌得真好，咸香酥嫩，有滋有味！”