卤皮子做什么好吃？
我也很喜欢做卤菜，而且做得还比较成功，家里人都很爱吃。所以，对于你提的这个问题，我还是很有发言权的。 先来说说，什么是卤菜。所谓卤菜，就是用卤制的方法做出来的菜肴。那么，什么又是卤制呢？卤制其实就是用卤液（酱油）、香料和食材，经过一定的工艺流程，使食品入味，并带有酱香或酱色的做法。 所以，凡是用卤液、香料和食材，经过烹制而成的菜品，都可以称之为卤菜。 我们平时在菜市场购买的猪蹄、猪脚、牛肚、鸡爪等，一般都是已经腌制好的熟制品，只需经过煮熟便可得到一道美味的卤菜。而有些食材则需要事先用卤液浸泡一段时间，使其入味后再进行蒸煮，这样也能做出一盘美味的卤菜，如卤豆腐干、卤豆干等等。
再来说说，卤菜都有哪些好吃的做法。 卤菜的吃法有很多，可冷吃也可热吃。如果你喜欢吃冷菜，那卤菜绝对是你的绝佳选择。无论是下酒还是下饭，都可以。 下面推荐几种卤菜的吃法。
①泡椒凤爪。这是一道非常好吃的辣卤菜。可以用泡椒味的卤水，把新鲜的凤爪放进去，浸煮入味后，捞起冷却，然后入冰箱冰一冰，吃起来更加爽口。
②凉拌黄瓜皮蛋。这道凉菜非常适合夏天食用，口感清凉嫩滑，还有浓郁的酱香味道。
③凉拌猪耳。这是川菜馆子经常端上桌的一道凉菜，用麻油拌着吃得香喷喷的。自己在家也可以做，非常简单。 ④藕夹。把藕切成薄片，用少许面粉和盐拌匀，再用油炸熟，佐以酱瓜末、辣椒末、白糖和醋，拌着吃，香脆可口。
⑤虎皮尖椒。用生抽、老抽、豆瓣酱、糖、醋混合成酱料，把切好的尖椒放进锅里爆炒入味，皮起皱呈虎皮状即可。
⑥花生小米凉糕。把淘洗干净的小米用水炒干至发黄，加入冰糖搅拌至溶化，再把花生米碾碎，拌入其中，上锅蒸半个小时左右，待凉后放入冰箱冷藏，随吃随取。
⑦四神汤。用山药、茯苓、芡实和莲子炖出来的汤，有祛湿的功效，非常适合夏季饮用。