我小时候吃过大鹅炖白萝卜 ，我哥和我姐在饭店打工学做的味道可好了。不过后来他们都不干了，这手艺也就没了 我想问问具体的做法 有知道的望指教
1、将鹅斩成小块(大小根据自己的喜好)，放入水中泡两个小时左右，去除血水。如果时间紧，也可以不泡。 2、准备配料：大葱切段;姜切片和丝各一部分；蒜整头（大约4-5瓣）拍一下即可；八角两颗；桂皮一小块；干辣椒适量 3、锅里放少许色拉油，放入切好的葱姜蒜等小料煸炒出香味后，下入切好的鹅块，炒到半熟后（约五成熟）加入老抽生抽料酒糖老汤（或清水），烧开后加入盐转小火焖至八成烂（约40分钟——1小时左右），然后大火收汁，使汤汁浓稠，最后加葱段和蒜末就可以出锅了~
我们家的做法是，烧到微熟的时候，先放点酱油和醋进去上色入味（因为已经半熟了所以不会很烂） 然后大火收汁儿，最后加冰糖和盐调味。 我觉得这个味道不错呢~！ 这个是大鹅的做法啊 大笨鹅的腿，用油炸成金黄色(我觉得这样更好吃) 把八角、桂皮和香叶放进去爆香，然后把炸好的大鹅下锅炒出香味儿。加水，小火焖半个小时左右。
在锅里放几颗山楂或者苹果，可以更酥软哦～～ 然后就可以出锅啦 用高压锅压的话会很好吃呦~~~ 下面来说一下怎么做最好吃的炖大鹅 因为本人比较爱吃，所以就研究了很多做法，也尝试过不少食材的搭配。
我个人感觉最好的搭配就是土豆了，这样做出来的口感会更好吃一些。 而且这种做法也比较简单，容易上手。 在我看来最简单美味的炖大鹅做法就是用啤酒来炖，当然也可以加点水。 如果想更加美味的话可以在里面打个鸡蛋，再撒点香葱末提味儿。
