鸡杂米线怎么做好吃？
用料 米线（干）200g 鸡蛋1个 青菜适量 鸡杂150g 辣椒油2勺 老干妈2勺 生抽1.5勺 陈醋1勺 盐适量 鸡精少量 金针菇适量 大葱适量 豆瓣酱1勺 泡椒4颗 白糖小半勺 芝麻香油1勺 花椒粒10颗 胡椒粉适量 花生碎适量 做法步骤 1 金针菇切去根部，清洗干净备用。
2 鸡杂清洗干净，加豆瓣酱、料酒、生姜腌制半小时以上。 （我买的鲜鸡肉没有处理，直接吃的…）
3 鸡蛋打散，加入辣椒粉、白胡椒粉、香葱末后搅拌均匀。 （我用的是刚上市的土鸡蛋，口感真的很好～）
4 上锅蒸8分钟左右，取出蛋液，加入食盐、生抽、老抽搅匀。 最后在碗口裹上一层保鲜膜密封，上锅大火蒸6分钟。
5 同时烧开水，焯熟蔬菜。
6 取一个大碗，放入两勺老干妈、两勺红油辣酱、一勺生抽、一勺陈醋、适量白砂糖和熟花生米拌匀。 （这个酱料是重庆小面的调料，拌面和凉拌都是非常美味的！）
7 微波炉加热至沸腾，撒入葱花、香菜末搅拌均匀。
8 米线上锅煮熟，捞出沥干水分，均匀淋上头汤。
9 铺上剁碎的豆瓣酱、葱花、香菜、蒜蓉，最后再舀一勺头汤即可食用。
小贴士 如果有鸡汤或者骨头汤更好，可以用高汤代替清水来煮米线，会更鲜香入味哦……