用什么菜炖猪肉好吃？
@老饕 推荐的这道菜，是我小时候经常吃的，也是我最爱吃的炖猪肉做法之一！ 不过要用这种吃法，肉是需要提前腌制的。（这个腌制的方法，也可以用来制作小酥肉、炸排骨等等） 用料：五花肉（三层肥瘦相间的）500g、葱一段、姜6-7片、八角一枚、桂皮一小块、香叶两片、白芷三片、生抽3勺、老抽1.5勺、冰糖25g、豆瓣酱1勺 做法： 五花肉用清水冲洗干净后，冷水下锅，煮开焯一下，去除血沫。 锅中放少许油，加入白砂糖炒糖色儿，待砂糖颜色变深，将焯过水的五花肉倒入锅中，翻炒均匀至上色。 接着放入香料(八角、桂皮、香叶）和1勺豆瓣酱，翻炒出香味。 然后沿锅边淋入少许料酒，3勺生抽+1.5勺老抽，再倒入开水（一定要加开水哦！）没过食材，加入冰糖。 大火煮开后转小火慢慢炖制40分钟左右直到汤汁收浓，肉质松软，就差不多可以了。
最后撒葱花提味，就可以盛盘上桌啦~ 这个炖菜的特点就是酱香浓郁，咸香味美，非常下饭！