怎么炸活小虾好吃？
我小时候，夏天最喜欢抓知了。但是不知道从哪里弄来的土方子，只要用油炸一下，那些知了突然就死了。我怀疑是高温使它们的中枢神经受损，导致它们死亡的。 后来我又发现了炸小鱼、炸蚂蚱等好多好多的方法，使一些平时不能吃的“野货”变成了香喷喷的菜肴。 我爷爷是个十分擅长做美食的人（主要指油炸食品），他做的油炸食品外酥脆，里鲜嫩，我吃过以后再也忘不了那感觉。后来我学了厨艺，也总喜欢把自己做的油炸食品拿给爷爷品尝，每当这时我总能看到他对我说，这个味道和当年一样好！ 后来我自己做了厨房一把手后，除了自己家人吃，还经常被朋友邀约去露一手（主要是油炸食品），他们都说我的油炸食品外酥里嫩，特别是那口感让他们欲罢不能。每次我去之前都会提前打一通电话预约一下，以免去没位置的尴尬…… 所以题主问怎么炸出好吃的虾，我的答案就是——油炸；而且一定要用热的油炸，这样能保证虾仁里的水分都被锁住，同时还能让虾肉口感变得更加紧致。 另外我还想告诉你，用油炸过后的食物是有很多优点的：
1.可以杀灭蔬菜、水果中潜在的病菌，防止食物中毒；
2.能使蛋白质变性，减少胃肠消化负担，有利于人体吸收；
3.能在一定程度上保留食物中维生素和矿物质，特别是脂溶性维生素的吸收率远远高于生吃；
4.能够去除食材中部分刺激性物质，减轻对胃肠道的刺激；
5.能产生香味油脂，增进食欲；
6.有助于保持食物的原有色、香、味，延长保质期。 所以，只要你掌握了正确的烹饪方法，不管是小龙虾还是大虾，都能被做得美味又健康。