煎牛肉哪个部分的肉好？
牛肉，作为肉类食品之一，备受很多人的热爱，因为牛肉不仅味美，而且富含很多营养。不过，有很多人都吃不到真正的健康、绿色的牛肉，因为现在牛类的饲养过程十分恶劣，再加上很多加工牛肉的过程，让牛肉本身不再有营养，反而成为危害人体健康的食品。下面，就来为大家讲讲怎样辨别真假牛肉，让您饮食健康，身体无毒。
煎牛肉哪部分的肉好吃
牛肉的益处多多。牛腱子肉紧实，做卤菜、炖菜和拌面都很好；牛里脊肉是牛腰椎和牛仔肉的统称，油脂含量较少，吃起来的口味以酸乳鲜香为好，炒食和炖食均宜；牛肩肉运动较少，肉质细嫩，适于酱制、红烧或凉拌等。
不同部位的牛肉，其内部胶原纤维组织不一样，所以炖制时间不一样，口味也有区别：如牛眼肉外观呈蝴蝶状，脂肪含量较高，胶原纤维组织较疏松，一般汆炖后或酱制的比较多，由于其脂肪含量较高，炒食略感油腻。
牛里脊肉是牛腰部脂肪层较薄的部分，胶质含量高，口感细腻，是制作牛排的上佳原料。
牛霖肉又称桶肉，是牛肉块，以嫩为主。
牛腱子肉位于前腿和屁股衔接的位置，肉中有筋，比较韧，比较适合用来酱制和凉拌；如果没有筋的皮肤嫩，有筋的皮肤老一点，可根据自己的喜好来选择。
牛肉的吃法
1、爆炒：将牛肉片滑油，然后大火迅速爆炒，使油脂渗透肉块，待香味飘出时，加入青椒丝、芹菜段、大蒜末、葱花、红油、盐、酱油炒匀。此做法适用于土豆烧牛肉、红椒炒牛肉、泡酸辣椒炒牛肉、青椒炒牛肉。
2、红烧：将牛肉切成10厘米大小，氽沸水后放入油锅炒2～3分钟至出麻辣味，再用小火烧1小时即成。此做法适用于土豆烧牛肉、红炖牛肉。
3、油炸：把牛肉块蘸上人吃的面食（如鸡蛋液、面糊等），放入5～6成热油中炸成淡黄色。此做法主要用于酥炸牛肉。
4、清蒸：将牛肉切成3厘米大小的块，再放入切好的备皮（姜、葱、料酒）中小火蒸1小时后，改用小火蒸1小时便是熟牛肉。此做法主要用于清炖牛肉。
5、涮：将牛肉片成大约1公分厚的片，用沸水涮2分钟，待肉片全部沉入锅底时捞出，吃肉片和芹菜、萝卜片、金针菇等一起涮的豆腐和青菜。此做法特别适合高血压和糖尿病的朋友食用。现在此口味的涮牛肉餐厅在全国很多。
6、炖：传统方法是需要3个小时左右，用猛火炒菜，打开盖后改用小火炖1.5小时（如果盖着锅盖炖，只要45分钟），酥嫩鲜香，味道极好。此做法主要用于炖牛肉。
7、烤：将牛肉（羊肉、鱼肉）刷上油放入烤箱内烤制，（一般200度烤箱预热5分钟放入），烤40分钟（可根据自己喜好调整时间，越烤时间越长越脆），烤好后刷油及辣椒面、孜然等。此做法比较适合年轻人食用，类似牛肉干，口味属于辣的。