虾怎么蒸的好吃？
2011年，我还在上高中。那时候的夏天中午总是热到不想下桌，就在这样高温的天气里，我们班有一个同学带了一份虾来学校。白白的虾肉沾着淡淡的姜汁，口感新鲜弹牙，那种味道我记忆深刻。 后来上了大学，我在成都念书。不知道为什么成都的海鲜价格比北京要便宜很多，有一次就买了一袋对虾回来，准备做虾饼。我对这道菜的记忆点在于，先炸后炒，金黄酥脆的虾饼配上青椒圈和葱花，一口咬下去，酥脆的外皮混合着鲜嫩的虾仁，香气四溢。
再后来工作定居在北京，海鲜的价格已经和成都差不了多少了。有时候下班晚了经常会路过超市，会买一点虾回去做蒜蓉粉丝蒸大虾或者油焖大虾，虽然简单不过却也很美味。 前几个月，我又回了一次成都。成都有许多卖烧菜的馆子，价格不贵味道也不错。那一次点了酸菜鱼和干煸豆角，还点了两斤虾。可能是季节原因，那天吃的明虾看起来不那么鲜亮，但是做成椒盐大虾之后却出乎意料的好吃。或许是因为在北京习惯了清淡的口味，突然吃到这么重口味的椒盐大虾反而觉得惊艳。
后来我回到北京，又做了好几次椒盐大虾。发现其实做法特别简单，把新鲜的基围虾冲洗干净，去掉虾线用料酒、白糖和胡椒粉腌制片刻，裹上一层薄薄的淀粉下锅炸至金黄酥脆，然后再调一个简单的椒盐酱料（生抽+白糖+椒盐粉）搅拌均匀，铺在炸好的虾上面就可以了。
重点就是要不断翻拌均匀，让每一只大虾都能均匀的沾上椒盐酱汁，并撒上葱花增加香味。这样做出来的椒盐大虾，外壳酥脆，里面的虾仁软嫩适中，味道咸香适口。 我把这道椒盐大虾分享给我妈妈，她尝过之后也赞不绝口。她说：“这个做法也太简单了，比外面买的即食虾好吃多了！” 希望你喜欢\(￣＿￣)\(￣＿￣)~