土豆稍微发芽能吃吗？
土豆发芽以后，最好千万不要再吃。土豆中含有较高的龙葵碱，这是一种有毒成分。在完成种植和收获过程中，特别是在高温和湿润环境下，马铃薯纤维容易产生毒素，这种情况往往表现为发芽。
当土豆开始发芽，逐渐生长，这些毒素在土豆中的含量逐渐增加。在实际应用中，其毒性特征表现为中毒病的症状，如恶心、腹泻、严重的头痛等问题。尤其是对于孕妇和婴幼儿，人体对于这些毒素的抵抗力更低，危及生命的安全。
所以，为了保证我们的健康，最好将发芽的土豆丢弃，不要食用。不过，如果是刚刚发芽，还处于小芽阶段的土豆，可以考虑去除芽部分，烘干部分毒素后食用。但是为了确保安全，最好是避免吃已经完全发芽的土豆。