烤干豆腐卷好吃吗？
作为东北人，豆腐卷是我很喜欢的特色食品之一。 烤好的豆腐卷，表皮脆脆的，里面软软的，加上韭菜的独特香气，吃起来真叫一个香。以前我还不喜欢吃韭菜的时候，对于豆腐卷却是情有独钟。 记得小时候，家里来客人了就会做这个吃。大人会先把豆腐卷做好，然后放到灶坑里烤。等烤好了之后，拿出来撒上辣椒面、葱花，再配着大蒜吃起来。那可真是香的不得了。 我曾经做过一次，但是味道总是差点意思。后来请教了奶奶才知道，原来制作豆腐卷是很有讲究的。 首先，豆腐要选好。一般选用比较嫩一点的豆腐，这样的豆腐水分充足，做出的菜才好吃。 其次，调馅很重要。一般我们都用猪肉韭菜馅，但是在调馅的时候要注意，一定要把韭菜剁得碎一点，因为韭菜如果剁得大块，在蒸制或者烘烤的过程中很容易“散伙”，这样影响口感。 最后，就是最重要的煎制过程了。这也是决定口味和质感的关键步骤。 煎好后的一盘豆腐卷，表皮酥脆金黄，里面柔软多汁，香味浓郁。咬一口，那个满足感真的让人欲罢不能。
现在生活条件越来越好了，超市里也能买到成品的豆腐卷。但是我感觉还是自己做的豆腐卷最好吃。在制作过程中加入的调料很少，只保留了食材本身的味道，所以吃得出来食材的新鲜程度以及搭配是否均衡。 如今，我已经离开家乡在外求学工作。但是每当想起爷爷、奶奶做的豆腐卷时，嘴里总会浮出一丝口水。希望我奶奶的身体能够早日好起来，等我回去再给她打下手，再做一回豆腐卷！