盐焗鸡与什么炒好吃？
我小时候，住在部队里面，那会条件好，经常有战友从各地寄过来各式各样的食材。其中有一包广东梅州的盐焗鸡腿，拿过来之后，我们几个人分着吃了。 当时也没吃过真正的盐焗鸡腿，觉得这味道真是棒极了！ 后来离开了部队，也有机会去广州、深圳和香港玩，每次到饭馆里面点菜的时候，看到菜单上有“咸焗鸡”这三个字，都会点，但是吃到的味道总是差点意思。不是太咸就是不够香。 直到今年正月，在老家过年期间，跟老大哥们一起聚会吃饭的时候，一位大哥说，你们不是在找咸焗鸡好吃的办法吗？我这儿有啊！然后往厨房一指，我说咋做啊？大哥说，直接放锅里干炒就行啦！ 我当时就惊了，赶紧让大哥教我做法。 原来，正宗的盐焗鸡，是直接把整只鸡用海盐焖熟的。而最地道的吃法，是在饭后剔骨，把鸡肉蘸着芥末蒜泥酱吃。
后来，我又查阅了很多资料，终于明白，为什么外面做的盐焗鸡不够好吃的原因到底在哪里了。 首先是在选材方面，市面上卖的盐焗鸡，用的都是冷冻的炸鸡半成品，虽然也入味，但始终有一股冷冻的味道。其次就是在烹饪方法上，多数都是直接把鸡放在锅底开始煎或者炖，这样出来的成品，怎么能好吃呢？
下面我把正确做法分享给大家，大家按照这个方法试试，保证让你做出的盐焗鸡，香味扑鼻，好吃到舔手指！
准备新鲜三黄鸡一只，用刀把鸡脖子处的皮下脂肪刮干净，然后把鸡全身沾一层薄薄的食盐（多揉搓一会儿，有助于入味）。
准备一口砂锅，底部铺上一半生姜片，再把腌制好的鸡摆上去，剩下的生姜片全部铺在鸡翅下面，然后盖上盖子，小火煮40分钟左右。
一定要全程小火，防止糊锅。等时间到了，打开盖子，你会闻到浓郁的鸡汤香味扑鼻而来。 这个时候，用筷子扎一下鸡肉最厚的地方，如果能够轻松扎透，就说明熟了。记得一定要把骨头里的髓塞戳出来，这样才能保证吃起来的口感不柴。
煮熟的盐焗鸡，趁热刷上一层芝麻油，更加香哦！吃的时候，把鸡肉撕成条状，拌上葱花和少许白胡椒粉，那就更绝了！