豆瓣酱蒸鸡翅好吃吗？
作为一个四川人，对豆瓣酱那是真爱~ 我家做饭用豆瓣酱可是有祖传的，我小时候最喜欢吃我妈做的酱爆鱿鱼、酱爆蛤蜊还有酱黄瓜，都是用豆瓣酱做的，每次做好的酱料我们都能吃掉两碗饭！ 后来长大了我才知道，制作豆瓣咸菜和豆瓣酱可都是要有讲究的。
首先你要选一个干净无油的锅，然后锅里不能有生水哦，不然会坏掉哒~ 然后把干红辣椒和大蒜剁碎备用，注意辣椒和大蒜的比例大概是10：1。（我这个图没拍，将就着看吧哈哈哈） 接下来就是最精彩的部分了！敲黑板划重点！ 把剁好的辣椒和大蒜放在干净的锅里，小火慢慢炒，直到油变红并且大蒜变成金黄，这时候就证明它们已经熟了且香味已出来了。 接下来就要放豆瓣酱啦！我一般放两大勺，不过这因人而异，你可以根据你自己喜欢的咸度来酌情添减。然后继续小火煮约5分钟就可以关火了。 关火后不要急于搅拌，让酱汁静静地“发泡”一会儿，等到所有食材混合均匀而且没有水分时再搅拌均匀就可以了。 用这样的方法做出来的豆瓣酱味道醇厚、辣味十足，用来做鱼、炖菜、炒花甲什么的都超级棒，反正我是天天都吃，顿顿都离不开。