米粉怎么调味好吃？
喜欢咸水米面的，可以直接买带咸味的海拌面（也叫海鲜拉面） 买回来用冷水泡软就可以了，开水下锅煮熟后过凉水备用。 用油、酱油、盐、胡椒粉、葱花炸香后倒入碗内，把泡好的海拌面放进去拌匀就可以吃了。 如果想更漂亮一点就蒸一下再拌。 喜欢甜的可以买点砂糖，喜欢吃辣的可以买点辣椒粉或者剁辣椒。
我试过最棒的调料就是泡菜！ 我买了瓶韩国泡菜，本来是想配粥的，没想到用来拌米也超级棒！ 一勺糖，一勺蒜泥，两勺泡菜汁（或老干妈），适量生抽和香油调匀后放入蒸锅蒸熟就可以啦。 你可以试下~
分享一个懒人做法： 用开水把大米泡一夜，第二天把米淘洗干净后连水一起放入锅中，大火煮开，转小火慢慢熬，中间记得搅拌几次防止糊底。
等米粒开花了之后加入一把糯米继续熬，直到完全粘稠后关火焖5分钟就好了。 趁热淋上香油和酱油，撒点葱花或者香菜，一碗香喷喷的米饭就做好了~
一般做米粉主要是湖南米粉和广西，云南柳州鲜粉。广西和湖南米粉都是带碱的干粉。煮的方法，如果是真空包装的加热熟的米粉，锅里烧开水，放入米粉稍微烫热就捞出。过冷开水之后，把米粉沥干，装入碗中，然后放入骨头汤或者鸡汤，加入炖好的卤肉（切成薄片），酸豆角，酸辣椒，胡椒粉，味精或者鸡精，蒜水等。蒜水的制作，一部分是鲜蒜剁碎成蒜蓉用开水冲泡而成，另部分是把整颗大蒜放入油锅里炸成金黄捞出，然后放入装有盐的瓶中加凉白开水密封泡制而成。
还有一种是加入霉豆腐，辣椒酱，酸豆角，蒜水。至于吃法有汤米粉和干拌粉。做鲜粉主要就是米浆制作，米浆滤过多次淘米水的沉淀物，然后入蒸锅蒸制成粉。可加入各种时令蔬菜，酸菜猪肉做成酸菜肉丝鲜粉。主要还是以辣椒油，姜蓉，酱油，味精，鸡精为调味品。
一般做干米粉，辣萝卜，黄豆、酸菜、腌菜、榨菜等都是很好的配菜。
