芹菜蒜苗怎么炒好吃？
【食材】 芹菜250克、蒜100g（约3头）、干辣椒5个、花椒20粒左右、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、醋半小勺、盐适量 【做法】 1. 芹菜去叶，洗干净后切成段；干辣椒切节；大蒜去皮切成薄片；豆瓣酱剁碎待用。锅中放入适量的水烧开，加少许盐，下入土豆炖至酥烂入味即可食用了。
2. 锅烧热下油，烧至4成热时，放辣椒和花椒爆香，然后倒入切好的蒜片，小火煸炒至蒜片金黄酥脆，再加入豆瓣酱，中火翻炒至出红油，然后倒入切好的芹菜，调入适量盐、糖、醋和生抽拌炒均匀即可出锅盛盘。
【小贴士】 炒这道菜的时候，不要急着下锅，先把调料炝香，再下蔬菜。这样炒出来的菜味道才香！ 如果喜欢软一点的口感，可以把切好的蔬菜放在开水里焯烫一下，但别太久，不然会失去脆感。
芹菜是生活中常见的蔬菜之一，因其香气扑鼻，深受人们的喜爱。而且它含有的营养物质也很丰富。据测定，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、钙85毫克、磷61毫克、铁4.9毫克、胡萝卜素770微克、维生素B1 0.12毫克、维生素B2 0.21毫克、维生素C 44毫克以及微量元素锌、铜、锰等。其中，钙质比黄瓜高1倍多，含铁量为韭菜的9倍，胡萝卜素的含量更是居蔬菜之首。
现代医学研究表明，芹菜具有降血压、降血脂的作用，且还能预防心律失常、老年痴呆症等多种疾病。常吃芹菜对于我们的身体是有很多好处的。不过，有很多人不喜欢吃芹菜，主要是因为它的腥味太重及强烈的青草味。其实，想要解决这些问题，只要掌握正确的烹饪方法就可以啦！ 例如，在做凉菜或者炒菜前，把芹菜在开水中焯一下，可以大大减少芹菜本身的酸味和涩味；如果做热菜，可以在炒制过程中加入少许食用油或是醋，也能起到去腥增香的效果。在使用小苏打浸泡清洗或者用食盐腌渍的方法也是可以去腥提香的。 而要去除芹菜特殊的青草味，可将其用淡盐水浸泡半小时，然后再冲洗干净，这种方法也可以去掉大部分异味。