作为一个贵州人，我可以告诉你答案。 先给你们看看我在贵阳吃过的酱香饼
这是贵阳街头常见的卖酱香饼的摊子，5块钱一斤，味道不错。
这是超市里卖的瓶装酱料
这瓶小酱菜的售价是20元/瓶，我吃过之后觉得值这个价！太香了，现在家里常备一瓶，拌饭、就粥都棒棒的！ 重点是这个酱蘸着吃超级棒！你们可以试试。 其实蘸水简单，但是要弄出好吃的蘸水就有讲究啦~ 在制作过程中，我加入了一点自己酿的青椒泡酸菜(酸酸辣辣特别开胃)和剁辣椒，味道更赞哦！ 如果没有剁辣椒和酸菜，直接用酱油、麻油、味精、葱花来调蘸水也是不错的。
最后给出我最最最最喜欢的吃法—— 烤豆腐块儿，就着刚出炉的酱香饼，再来一盘花生米，美哭了有没有！ 不过这种方法只适用于宿舍党或者办公室党，因为……太香了！隔壁寝室和部门里的同事都忍不住过来蹭饭吃啊…… 除了蘸水以外还有一种比较懒人但是也很好吃的做法。就是—— 抹！ 准备一个干净的小碗，倒上芝麻油，然后把切好的香葱、辣椒放进去，搅拌均匀后淋在刚刚烙好的酱香饼上面就可以了。又香又辣又鲜～
何研蓉优质答主酱香饼可以说是饼类中的一股泥石流，刚见面时不觉得这饼有多讨喜——黑乎乎的外皮、黏糊糊的表层油脂、厚重黏腻的酱香内馅，可是，当那独特的味道沁到舌尖的那一刻，整个人就被镇住了，那鲜、那香、那辣，让人根本停不了口，真是“你若不爱它，一定是因为你还没吃过它”。
烙酱香饼最好用没有把手的平底锅，或者电饼铛都可以，烙饼的锅不用太大，18厘米-22厘米直径的即可。用这种平底锅烙酱香饼的好处是：翻面比较容易，小火烙出来的饼非常酥脆；烙饼的时候可以用油刷随时往锅底刷油，使饼的两面都受热均匀，更易煎出虎皮纹。
酱香饼好不好吃，酱料最关键。饼皮做好后往锅底刷一层油，舀一勺酱料在饼皮上，抹均匀，然后用手提起两面对折，抹一层油酥，再用手在锅里压实，酱料被饼皮包在里面，烙好后切开的酱香饼能看到一层层的夹层，酱料被包裹在饼皮中，吃着口感层次分明，特别有食欲。
好吃的酱料做法也很简单，一般有豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、黄豆酱等，还可以根据自己的口味加花椒粉、胡椒粉、孜然粉等各种粉料。我做酱料时除了各种酱和粉料外，还会加一勺番茄酱，这样酱料的味道更丰富，不那么单一，特别香。每次都是用小火炒酱料，感觉味道合适了就把酱料舀到容器里，待用。
烙好的饼趁热切开，再蘸着各种蘸料吃，哇，饼香、酱香、蘸料的醇香，所有的一切混合在一起，真是人间美味。
酱香饼蘸料做法：生抽2汤匙、蜂蜜1汤匙、辣椒酱1/2汤匙、蒜末1茶匙、熟芝麻1茶匙、蚝油1/2茶匙调匀即可。
酱料做法：辣椒酱2汤匙、黄豆酱2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱1汤匙、番茄酱1/2汤匙、五香粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙炒至粘稠。
