泡椒包菜是一道经典的川菜，虽然做法简单但是口感极佳，很多人都非常喜欢。 做泡椒包菜最重要的一点就是要选择优质的包菜，包菜也叫做卷心菜、洋白菜等，是一种原产于地中海东部的蔬菜，现在在我国的各地都有栽培。 在挑选包菜的时候要注意观察它的外观和手感，首先要看，包菜的外表面有没有伤口或者破损，如果有的话就不要购买了，因为这样的包菜比较容易腐烂；其次要摸，好的包菜手感是比较硬实的，如果是软软的包菜就不要购买了，很可能已经变质。
制作泡椒包菜时还需要注意以下几个问题：
第一，在做泡椒包菜时要尽量控制食盐的用量，因为用盐太多会导致菜肴太咸而难以下咽；
第二，泡菜的制作方法有很多种，这次用的是最传统的方法制作的泡椒包菜，如果喜欢更加酸辣口味的可以加入适量的白醋或者是陈醋来调味；
第三，做好的泡椒包菜最好尽快食用，不要放置时间过长，以免细菌滋生导致食物腐败变质。
赫连茜寒优质答主泡包菜好吃的关键是腌制过程中要让包菜更加入味。以下是泡包菜的美味方法：
原料：包菜1颗，辣椒粉适量，大蒜若干，生抽适量，醋适量，白糖适量，食盐适量。
步骤：
1. 将包菜清洗干净，剥去外皮，切成小块或半圆型。
2. 把切好的包菜放入净水中浸泡10分钟左右，去除表面的残留物质，然后再沥干水分。
3. 准备一个大碗，加入适量的食盐，将其撒上包菜上，用手揉搓，使包菜充分吸收盐分，然后把包菜排放在容器里。
4. 接着加入蒜末、辣椒粉、生抽、醋、白糖等调料，注意让包菜充分接触到调料。
5. 将容器盖子盖好，放在阴凉通风处，等待大约2-3天，期间可以翻动一两次，确保包菜均匀发酵。
6. 腌制好的包菜酸爽可口，可以拿出来食用，也可放入冰箱保存，进一步发酵。
温馨提示：
1. 选择包菜时，最好选择新鲜、紧致的，这样腌制出来的包菜更好吃。
2. 腌制包菜的过程中，要注意保持容器和手的清洁，确保腌制过程的无菌。
3. 为了保证包菜的营养价值，腌制的时间不宜过长，2-3天即可。
