怎么炒碱面条好吃？
【清炒碱水面】 食材准备：碱水面一把（约250g），小白菜几棵，鸡蛋1个。 调料准备：生抽一勺，老抽半勺，醋一勺，糖少许，食盐适量。 制作过程： 第一步、锅中加入适量清水烧开，加少许食盐和植物油，放入洗净的小白菜焯烫30秒左右至青翠欲滴、柔软多汁，捞出过下凉水降温备用；
第二步、另起锅烧水，加入一勺食盐和食用油，将碱面放入锅中煮熟，期间不断用筷子搅拌，以免沾锅。
提示： 用食盐和食用油浸泡过的碱面会减少其碱性味道、更加顺滑好煮。 如果家中正好有刚买的碱面条，也可以直接按此步骤进行烹饪。
第三步、将调好的料汁倒入锅中，开大火煮开，然后下入煮好的碱面，快速搅拌均匀，使每根面条都能均匀地裹上一层酱料。 小贴士： 如果担心酱料的咸度不够，可以在倒酱汁的时候可以试一下味儿，不够的话再适当添加一点儿。
第四步、出锅前加入打散的蛋液，用铲子搅匀即可。 这样做出来的清炒碱面，咸香入味、软韧可口。 如果你家的汤面里爱撒辣椒油和葱粒，可以在最后撒上葱花和辣椒圈增香。