水煮虾的做法步骤 1. 煮清水锅，加入姜片和适量料酒去腥。 2. 上桌的时候加上葱花、香菜末以及白胡椒粉提香 3. 水沸后，直接放入处理干净的鲜虾（注意不要冷水下锅）
4. 加少许盐（一点点即可），入锅煮熟，大概三分钟就可以了，关火后再浸泡20分钟左右。 这样能让虾的口感更加鲜嫩Q弹！喜欢软烂口感多泡一会也可以。
5. 开吃啦～蘸着酱料更美味哦~
烹饪小技巧： 因为虾本身含有很多水分，所以加水的时候一定要注意不能太多，刚刚没过食材即可。如果加的生水过多，后期汤汁变少，会造成食物干锅情况出现。
另外，因为新鲜大虾中含有一定含量的游离氨基酸，所以很容易变质发霉。建议一次不多买，吃完再买；或买回之后尽快蒸煮煮透，不要隔夜食用哟~~
蒲明华优质答主水煮虾，是一道非常经典的家常菜，虾子鲜美可口，营养丰富，水煮的做法简单快捷，保留了虾子的原汁原味，非常适宜家庭制作。
首先，准备一斤新鲜的虾，最好是活虾，洗净备用。将生姜切成薄片，蒜瓣拍碎，干辣椒和花椒备好。锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和料酒，放入虾子焯水，煮至虾子变色即可捞出。
焯好水的虾子捞出后，铺在煮好沥干水分后的芹菜或者蒜苗上面。锅中加油，放入生姜片、蒜末、干辣椒、花椒，炒出香味，然后将热油和调料倒入虾上。再撒上切碎的蒜末、葱花、香菜，倒上煮虾的汁，一道美味的水煮虾就完成了。
需要注意的是，焯水的时间不宜过长，否则虾肉会老，失去鲜嫩口感。煮虾的汁也是很重要的，一定要煮的充分，以保留虾子的鲜味。在最后的浇汁时，一定要趁热浇上，这样调料的香味才能充分的渗透进虾肉里，增加虾的美味。
