家常素烧茄子怎么做？
烧茄子是一道非常经典的东北家常菜，外皮油亮、豆腐绵软、茄子酥烂、肉馅紧致、味道鲜美醇厚、风味独特诱人。
1：首先，我们准备几个新鲜的茄子，把头尾切掉，削去外皮以免发苦，先切成厚片再切成条，把茄子条用清水泡一会，以免茄子氧化变黑。
2：准备适量的嫩豆腐，切成薄片；一个青椒，切成三角片；两个香菇，切成小片，放入清水中洗一下，再抓洗干净。
3：切点蒜末和葱花备用。
锅内烧水，放入切好的豆腐，加入一勺食盐入底味，大约煮一分钟把豆腐煮软，然后捞出来过一下凉水，控干水分备用。
4：接着，我们煎一下豆腐，把锅烧热以后淋入少许植物油，放入控过水的豆腐，先煎一会儿，让它定一下型，再用勺子轻轻搅动让豆腐受热均匀，把豆腐煎至两面金黄时倒出来控油。
5：另起锅添入少许底油，倒入准备好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香，炒至肉末变色以后，放入蒜末继续煸炒一会儿。
然后添入少许清水，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，老抽2克，蚝油5克搅拌化开。
6：放入煎好的豆腐，把豆腐汤汁收干，倒入茄子继续煸炒2分钟，使茄丁受热均匀入味。
然后放入香菇片和青椒片，再淋入一点明油提亮增色，翻炒化汤以后，撒入葱花就可以出锅了。