土豆里面烂了还能吃吗？
发霉坏掉的土豆不能吃，任何食物都不能吃霉变的部分，霉变的物质中常有病菌或者毒素产生，吃到人体内均可导致食物中毒。发绿的土豆如果及时处理，削掉长绿芽和变绿的部分还是可以吃的。
对于已经长出绿色芽孢的土豆要小心食用，因为土豆发芽后，其内龙葵素的含量会增加，而龙葵素有溶血作用和神经麻痹作用，人如果吃了含有龙葵素的土豆，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，重者可导致抽搐、昏迷，甚至致死。因此对发芽土豆一定要小心食用，食用时要注意一下几个方面：
1、发芽不多，未干萎，食用时挖掉发芽、青紫部分，并将此部位周围充分挖净，这样烹调后可以食用。
2、较严重的青皮土豆，如无发芽现象，削去0.5厘米以上的表皮后煮熟，可以食用，但一次不要吃得太多。
3、凡肉质变黑、变绿的土豆，应扔掉不可食用。
4、烹调时，将土豆去皮，切成块、条或丝，在冷水中浸半小时左右，使龙葵素充分溶解在水中，然后捞出，放些醋，高温煮透。由于龙葵素能被醋所溶解，所以吃时要有醋做配菜，如醋溜土豆丝，或制成酸辣土豆丝等。这样处理后的土豆即可食用，但仍应注意适量。
5、吃煮土豆比吃炒土豆安全。如吃炒土豆，要严格掌握上述去除薯肉青紫部分，切丝浸泡后炒，加醋等。
6、如果误吃了发芽过多或块茎已部分变紫、变绿的土豆，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状后，应立即就医。