如何煮粉丝面好吃？
作为一个山西人，其实对于面食是有些研究的。 首先，你买的粉丝要是好的粉丝，劣质粉丝容易烂在锅里，口感也不好。 其次就是重要的步骤，怎么做好吃呢？ 我告诉你一个秘诀，这个秘诀可千万可别告诉别人哦！ 就是用筷子搅拌的时候，往里面加鸡蛋，一斤面粉两个鸡蛋。这样搅出来的面团特别劲道有韧性，特别适合做面食。
1、先和面 和面时要一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌到一个合适的软硬程度就可以了。太软了不容易成型，太干了则不太好揉。 2、发酵 将和好的面团放在温暖的地方进行发酵，发面团的时机很重要，影响口感。如果发过了（面团发酵过度），蒸出来的馒头就会很酸。所以发面团还是要掌握一个度才行。 用手指戳一下面团，如果戳下去的那个洞能自动回弹，就说明发酵得正好。如果洞不能马上回弹，说明发酵不足；如果洞一直不反弹，说明发酵过度了。
3、制作 其实做法很简单，把发酵好的面团放在案板上重新揉匀，然后搓成长条，用刀切成大小相同的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。 然后根据自己的喜好包成饺子或者包包子都行。
4、蒸煮 最后一步很关键，很多人做的面食不好吃，就是因为这一步做错了。 那就是蒸熟了！ 一定要蒸熟，不要煮熟。因为煮熟了面团里面的酵母菌没有了，这样会导致面团发酸。而蒸熟的面团会有酵母菌的，这样不会变坏。 所以一般我们家里蒸馒头、包子都是大火足气后，再蒸二十分钟就够了。 如果觉得不够熟，可以在锅底垫一双筷子，增加热气上升的空间，这样更容易蒸熟。