冲莱怎么炒好吃？
个人最推荐的做法 原料：五花肉600g、黄瓜1根、胡萝卜1根、尖椒2个、大蒜3瓣、大葱白2段、姜4片、黄酒15ml、生抽30ml、米醋15ml、白糖5克、胡椒粉适量、鸡精少量、干淀粉适量、八角1瓣、桂皮1小块、香叶3片、十三香或五香粉少量（可选）、清水少量（用于泡肉） 做法： 1、准备材料，黄瓜和胡萝卜去皮洗净，用刮皮刀轻轻刮去外皮； 五花肉冲洗干净，抹干表面水分待用；葱姜蒜切片，其他配料全部放一起备用； 2、锅中放水，加葱姜，料酒，把切好的肉放进去，煮出血沫，捞起冲洗干净，血沫一定要撇干净！（这一步很重要，不然会有腥味儿）
3、锅内热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入所有的香料，小火炒出香味。 （我这里因为要拍照所以没有全部放里面，只放了三片香叶和一粒八角）
4、倒入处理好的五花肉，翻炒几分钟，加入所有调料，炒至汤汁收浓，亮油，就可以出锅啦~
小贴士： 1、做这道菜一定不要加盐！所有调料中已经有咸味儿了，尤其是生抽，咸度是很高的。如果感觉味道淡，可以少加点老抽。
2、有人可能喜欢用高压锅来做，我觉得用普通的炒锅来炒味道会更好一些，更加能体现菜的香味。而且时间也比较好控制，不会出现高压锅压过了头的情况。
3、这个菜最好是一次性完成，不要留到第二天再做。因为隔夜的香料会产生亚硝酸盐，对身体不好。当然，如果你非常小心，彻底清洗所有器具，也可以留到晚上做。但是第二天一定要确保把所有香料都挑出来扔掉，以免香味变杂。