牛肚如何卤制最好吃？
我用的调料非常简单，只用葱、姜、蒜和八角四味，没有用桂皮、辣椒和花椒。 做法如下： 准备食材，牛肚、葱段、姜片、大蒜（拍破）、八角；
1.开水焯煮一下，去除腥味和多余的油脂，捞出冲洗干净备用；
2.加入没过牛的开水，放入所有香料，大火烧开转小火慢炖2小时后关火让香料的味道充分融入汤汁里；
3.盖上盖子，让卤制的香味继续弥漫在锅内，自然冷却后，把卤汁撇去浮油，装入容器内放冰箱冷藏保存。 第二天取出用来拌饭、拌面或者炒空心菜都很好。 如果你不想让卤水太咸，可在第(三)步熄火后，将锅盖揭开一条缝，让锅内的水分慢慢蒸发。
我是直接用啤酒代替开水的，这样更香一点儿。