带壳的蚕豆怎么煮好吃？
先推荐一个懒人吃法，就是水煮然后加入各种调味料，比如麻婆酱什么的，很好吃哦 另外推荐两个蚕豆瓣的做法吧 一个是我外婆教我的，很简单的，是蚕豆瓣炒辣椒，做法是先把蚕豆瓣用开水焯一下（因为蚕豆瓣有微毒），沥干备用；然后烧热油锅到七成热左右时把干辣椒进去煸香，然后倒入沥干水分的蚕豆瓣一起翻炒，加鸡精和盐调味即可，非常的好吃哦！另外一个就是我奶奶教我的，也是我从小吃到大的，那就是蚕豆瓣炖冬笋了 材料嘛也很简单，就是把新鲜冬笋切成小丁，然后与切好的蚕豆瓣一起用猪油爆炒，加少许糖和老抽调味，加水炖煮一会儿就好了 至于蚕豆瓣怎么做才不烂，我觉得主要是不要焯水。如果怕蚕豆瓣里有残留的毒素的话，就先用冷水将蚕豆瓣泡2—3个小时再烹饪好了。还有就是多放油，油多了就不易烂了~ 对了，还可以加瘦肉丝来做的，我忘记叫什么名字了....
还有啊，做蚕豆瓣一定不能吝啬油的，油多点才美味哦 附一个蚕豆的菜谱，这个是川菜，超好吃的~~ 原料：嫩蚕豆瓣500克、水发木耳100克、葱花50克、姜末10克、精盐、酱油、鲜汤、醋、味粉、湿淀粉各适量 制法： (1)蚕豆瓣洗干净后入沸水锅中汆一水捞出;木耳撕小块待用。 (2)炒锅上火，放入鲜汤、木耳、蚕豆瓣、精盐烧沸后改小火煮约8分钟，再下入葱花、姜米、酱油、醋、味精、湿淀粉炒匀收汁起锅装碗即成。