1.准备一些新鲜的小葱，洗干净后切成长段待用 2.准备好食材：豆腐和蚕豆，将豆腐切成块、蚕豆去皮备用 3.锅中放油，烧至五成热时将切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄盛出 4.另起锅，放入适量的油，烧热后将葱花放入锅中爆香 5.接着将煎好的豆腐放入锅中，加入适量的生抽和盐调味，翻炒均匀 6.加入半碗清水，盖上盖子用中小火焖煮一会（约3分钟） 7.打开盖子，发现汤汁已经变少了，此时可以尝一下咸淡，如果味道不够可酌情添加酱油或者食盐来调味儿 8.最后将蚕豆倒入锅中，盖上盖子焖煮至熟透即可 小贴士
1．这道菜品不需要放太多调味品，生抽和盐的分量已经很多了，以免过于咸味儿而不好吃
2．蚕豆不易熟，所以要先下锅煮一段时间，待其软烂后再与豆腐一起翻炒入味儿
3．喜欢软嫩口感的豆腐可以选择老豆腐或南豆腐，如果喜欢QQ弹弹感觉的可以选用北豆腐
扈皓欣优质答主豆豉炒豆腐
原料：豆腐2块，豆豉2汤匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，辣椒1个配料：酱油1汤匙，白糖1小匙，精盐1小匙，食用油1500克(实耗30克)
做法：1、豆腐洗净切成片，再切成丝，用精盐拌匀腌5分钟，再挤干水份；豆豉洗净和生姜、大蒜、辣椒切成细沫，香葱洗净切成葱花，将酱油、糖调入切好的豆豉中。2、锅置武火上烧干，放入食用油烧热，用蒜茸、葱段放入爆香，再将豆腐丝放入锅中翻炒几下，加入豆豉沫炒至均匀，撒上葱花，起锅即可。
提示：豆腐一定要用力压干水份，成粘稠状，炒时才能吃进去豆豉汁。
干煸蚕豆
特点：青翠碧绿，豆香浓郁，是佐酒妙品。
原料：蚕豆250克、精盐5克、辣椒粉100克、白糖100克、植物油1000克（耗150克）。
制作：1、“蚕豆去壳，剥去内皮，洗净，滤干水分，放入盆内，将精盐拌匀，腌渍1小时。2、锅上中火烧热，倒入植物油，烧至七成热时，在干煸蚕豆入锅中炸至呈浅黄色时，捞出滤去油。继续烧热锅内油，待油烧至八成热时，将蚕豆下锅复炸至酥时，倒入漏勺滤去油。3、锅内留油15克，放回火上烧热，投入辣椒粉（将100克辣椒粉用50克烧沸的水调匀），炒香，随即倒入炸好的蚕豆炒匀，盛入盘中，撒上白糖晾凉即成。
