什么烧肉圆好吃？
2013年，《天天饮食》播出一期“烧红烧肉”的节目。这期节目我录下了视频，因为太想念那个味道了所以找了出来，并写了这个答案。 节目中做红烧肉用的是五花肉，没记错的话一共做了四碗，每碗两勺，也就是一斤左右的量。厨师长的刀工很好，把五花肉切得薄厚适中。我看到有观众提问是不是放了糖炒栗子，其实没有放，那是栗子香型的豆沙馅儿。
这期的特点是调料简单，只有酱油、醋和盐。做法比较费时，大概做了两个多小时（含准备时间），但确实是最原汁原味的方法，值得借鉴。 以下是做法，照片是当年截图，有些模糊了。
材料： 五花肉500g，葱姜适量 配料： 盐4-6g，生抽（老抽）8-10g，料酒15g，白砂糖（冰糖）45g，八角2枚，桂皮一块 步骤：
1.将猪肉清洗干净，锅中放入清水、料酒和所有辅料，倒入猪肉中火煮透（约15分钟）。
2.在锅内加入剩余的调味料，搅拌均匀后盖上盖子小火煮30分钟。关火让酱汤浸泡在肉中，过夜最好。中间记得翻动两次保证入味均匀。
3.第二天取出酱好的猪肉，冲洗干净表面的酱料。蒸锅水沸之后，放入猪肉大火蒸30分钟左右至酥烂即可。 如果想更省事可以用高压锅来蒸，时间可以减半。这样一碗肥瘦相间的红烧肉就出炉啦～