土豆炖肉土豆怎么炖烂？
土豆炖肉这道菜想必大家都吃过了，虽然看似简单，但也要做出其中的美味绝非易事，其中最重要的自然是土豆，那么今天，就让我们一起来学习一下，到底怎么样才能把土豆炖到烂呢？下面，一起来看看吧。
土豆炖肉怎么做才好吃？
1、炖肉前，最好先用炒锅煎一下，这样做不仅可以让油炸出，还可省下不少炒菜的油，炒出的土豆也更香。煎肉时，适当放些黄酒，不但除异味，还可增加酒香味，也可以放少量酱油。
2、炖肉时，可放几片山楂干，达到加速炖熟的目的。但山楂干不可放太多，否则会有酸苦味。若肥肉太多，可以放些姜，达到去腥的目的。
3、关于用水量，没把握的话，就放比自己预估多一倍的水量，肯定没错。用水炖，当然要比平时煲汤多用关了。
4、炖肉要起锅前5分钟，再放盐，这样，盐的味道才会散布到肉的方方面面，而且，不会因过早放盐使肉收缩，过咸，或是太淡。
5、最后，还要提醒，煎过肉的油锅，不要倒掉，直接倒适量热水，放入切好的土豆块，炖约15分钟，这样，锅内的肉就可以有了土豆的香味，同时，炖出的土豆也与众不同。
土豆怎么炖才烂？要用文火慢炖
炖肉时应先将肉汆一下，就是放在开水里焯一下。这样，可以去除肉里面的血水，减少厨房烹调油烟，还能使肉更容易烂，也更安全。然后用文火慢炖，直到炖烂为止。小火炖，可以让水分缓慢地渗入肉内，而不起油气，在文火慢炖的过程中，还可加入一些醋，使炖出的肉味香。
炖肉时加点山楂。如果肉太多，很难烂，加些山楂，多换几次水，肉就可以烂了。