芝麻粑粑怎么做好吃？
以前在饭店里，吃过一种类似麻糍的点心，酥脆和软糯结合得非常好，配着奶香，一点甜腻的感觉都没有。 后来偶然有一次，自己做了出来，原来就是芝麻粑粑呀！（其实应该是芝麻糕） 做糯米点心，最麻烦的就是蒸糯米饭了，量不好掌握，多了太软少了又不够绵软。 我一般都是买现成炒熟的糯米。用冷水浸泡一晚上，让糯米涨发起来，这样就能保证蒸出来的口感不会很硬也不至于过于软糯。 泡好以后把水倒掉，上锅大火蒸20分钟就熟了。用筷子戳一下，感觉软软的但是又有弹性，不粘筷子，就证明熟了。
趁热拌入白砂糖、猪油或者色拉油（油少量多点没关系，但是别太多，后面步骤会蒸发掉一部分油脂），充分拌匀，让每一粒米都能够沾上糖和油。 接下来就是最关键的一步，调浆，这个比例我试过无数次，最后确定是1：3.5：4.5，也就是说一斤的糯米需要三块五克的豆沙，四十五克白糖。
先把一半的白糖加入冷水中煮开，等到糖溶解后，倒入捣烂的红豆泥（红豆泥的做法参考我之前做的绿豆沙），不停搅拌直至煮开。 接下来就是关键步骤了，在煮开的红豆汤里面，慢慢淋入由剩余一半白糖熬成的糖水，要不停搅拌以防粘底。等到锅里出现密集均匀的泡泡的时候，就可以关火盛出了。 最后一步，把调好的红豆糊舀到铺了保鲜膜的容器里，上面再盖一层保鲜膜，用力压紧，然后倒扣出来，撕去表面的保鲜膜，切成块状就好了。
做好的芝麻粑粑应该表面平滑光亮，颜色洁白。表面撒些熟的白芝麻，会更漂亮。 入口先是香甜的糯米饭层，然后是柔韧的红豆沙层，最后是粉粉的淀粉层。层次丰富而分明。