煮熟的羊肉怎么炒好吃？
1、首先，准备一块新鲜的羊排肉（也可以买熟羊肉切片）； 2、用清水冲去表面血污，切成均匀大小的肉丁备用； 3、青椒洗净去籽切块，洋葱洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁； 4、锅置火上，放入油烧热，下入姜末蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油； 5、倒入肉丁翻炒至变色，加入适量料酒、生抽、胡椒粉翻炒均匀； 6、再加入洋葱和胡萝卜翻炒均匀； 7、待食材断生后，调入适量精盐； 8、最后加入青椒块翻炒至断生，出锅前淋少许鸡精提味即可。 烹饪技巧 1.切好的羊肉用流动的水冲洗几遍，将表面的血沫冲洗干净，这样炒出的羊肉才不会腥气；
2.豆瓣酱是这道菜的主要调味原料，炒制时要注意火候，以免糊锅影响菜品的味道；
3.因为豆瓣酱有咸度了，所以调味时只需少量精盐即可；
4.羊肉属于不易成熟的食材，且易老，所以最好提前用料酒、胡椒粉等腌制一下，可以去除腥味，还能使肉质更加鲜嫩入味。
5.如果家里没有豆瓣酱可以用郫县豆瓣代替，但郫县豆瓣比较咸，所以要少放或者不放盐。