夏天是吃小龙虾的季节，夜宵市场和小龙虾店都开始热火朝天起来，我作为一位资深的吃货，当然不会放过这么美味的食物啦~ 最近刚好朋友送了我一些自家做的卤料，就想着拿来卤点小龙虾，自己做肯定要比外面吃的更干净健康一点～ 先把买回来的小龙虾清洗处理一下，把虾脑、虾线都去掉，这样吃起来比较干净，然后把小龙虾倒入准备好的卤汁当中，浸泡两个小时左右，让小龙虾入味。（卤汁最好是用开水浸泡的，这样能更好的激发香味） 小龙虾煮好之后就可以直接吃了，也可以再撒上点葱花，更加提香！蘸着酱汁吃口感绝佳有回味无穷啊～自己做的真的超级好吃！
除了直接吃之外，还可以做成卤虾球，把剥好的虾仁放入卤汁中腌制一会，然后裹上一层淀粉放入锅中炸熟即可。
或者可以做卤藕排，把莲藕切成段后焯水沥干，加入调料和卤汁炖煮，最后淋上香油拌匀就可以了。 喜欢重口味的朋友可以试试卤皮蛋，把皮蛋去壳切块，然后倒入卤汁中小火慢炖就行啦。
楚博云优质答主卤是制作小龙虾时最常用的方式，味道鲜美，而且非常入味。我们在家制作同样非常简单，今天就给大家分享一道蒜香卤小龙虾的详细制作过程，有空的话可以自己做来吃，保证自己吃得安心。
用料：活小龙虾一斤、大蒜3头、生姜一块、料酒一勺、冰糖4~5颗、生抽二勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺，香葱几根、干辣椒5~6根、花椒几颗、十三香、胡椒粉少许、盐适量
制作方法：
第一步、首先将小龙虾清理干净。将虾头虾尾往下弯曲，然后扯出虾线，剪掉虾头虾尾上的尖刺，再挑去虾腮，然后用流动清水多冲洗几遍。
第二步、将处理好的小龙虾放入盆中，加入一勺料酒再加上一大勺食盐，浸泡半个小时左右，让虾子充分入味，同时排出虾身内的脏水。
第三步、将葱姜辣椒和大蒜准备出来，葱切断，生姜去皮切成片，大蒜切碎，干辣椒斜切成小块备用。
第四步、起锅烧适量的水，加入葱姜，下入泡好的小龙虾，煮两分钟后捞出冲洗干净控干水分。
第五步、锅中烧热后放入少许底油，油热后下入姜片葱段和蒜末开小火炒出香味，再加入干辣椒和花椒，开小火继续炒出香辣味，再加入一勺豆瓣酱炒至豆瓣酱出红油。
第六步、将小龙虾倒进来，大火翻炒均匀。再加入生抽、老抽，加入适量的食盐和少许的胡椒粉和十三香，再加上少许的开水，开大火煮2~3分钟后收干汤汁，再放入冰糖翻炒均匀。
第七步、炒至冰糖融化并炒干水份即可出锅。
