北京哪里的卤煮好吃？
说起卤煮来，真是让人又爱又恨！ 先说好的方面吧~ 它很实惠，一般十块钱就能吃得饱饱的；而且营养丰富，里面的火烧、豆腐和猪肠都很有营养（尤其是那口猪肠，咬起来又弹牙又有嚼劲儿）；还有啊～吃起来很是过瘾，因为里面有猪大肠所以很能填肚子…… 再说说它的缺点，其实卤煮的味道并不怎么样，甚至有点让人难以下咽，主要是因为里面有一坨白白的玩意儿——肺头！这玩意儿吃下去真心不好消化呀有木有！！ 所以现在大多数馆子都会用猪肺代替猪肺了……
下面介绍几家不错的店吧（排名不分先后哦）~~ 1.老冯卤煮 老冯卤煮在虎坊桥那边，就在前门大街的南边一点，交通很方便的哈～这家店的价格不算贵，分量也足，值得一尝哟~~~ 我觉得它最特色的地方在于汤的口味，味道比较清淡，不怎么咸而且也没有很多香料味儿，喝起来感觉挺舒服的；还有就是火烧很大个诶，吃起来特别满足呢哈哈。。。 有一次我们俩点了一份儿卤煮和两份儿炸酱面，还点了一个鸡蛋一个烧饼，居然都吃完了！！好撑的说TAT 推荐菜：老冯卤煮（套餐）
地址：西城区虎坊桥胡同2号(近前门大街) 电话：010-63528977 营业时间：周一至周日 全天
2.门区卤煮 门区的卤煮也不错噢^_^ 在门区正门口往里面一点的位置，很好找哒~~我上次跟小姐妹去的时候正好赶上有表演，然后还领了张优惠券，花了一百块就吃了三份卤煮和三碗炸酱面，简直不要太便宜好不好TAT 但是好像最近没有这种活动啦，大家别抱幻想了Orz
这家店的卤煮的料很实在，火烧比较大，肥瘦相间的卤煮火烧一口下去全是肉，简直大写的满足呐\(≧≦)/~ 推荐菜：卤煮 其他：炸酱面 地址：崇文门西大街4号(新世界百货南侧路口进约50米) 电话：010-67025106 营业时间：全天
3.赵先生卤煮 这是一家老字号啦，以前只是一家路边摊，后来才开了这么一家的。 地址是在前门的珠市口东大街上，靠近大栅栏的方向。 据说现在这里已经搬了两三次家了呢= =不过还好，还是能找到的~~~~
推荐菜：卤煮 地址：北京市东城区珠市口东大街180号（近前门大街） 电话：暂无 营业时间：周一到周日 全天
优质答主
个人比较钟爱的是，门框胡同的“杨老头”和南锣的“老北京涮肉”店（其实这家是火锅） 另外推荐一家小店叫 “牛街聚宝源”，味道也不错！ 北京有好多好吃的店都没有招牌，或者没有门脸，比如我推荐的3家都是没挂牌子的
1.东直门外大街126号的砂锅居！ 这家店的味道绝了啊~就是量比较少
2.后海小营坊5号的那家店叫什刹海·京菜馆 味道也很好哦
3.西四羊肉窝铺 西四羊肉窝铺在北京挺有名气的呢，主要卖烧麦什么的 但是他家的手切羊肉特别好 特别棒！ 还有其他的很多好吃的店就不一一说了
在北京卤煮虽不是什么高档的菜肴，但因为味道独特，经济实惠，所以在北京却有着无数的拥趸，随便到北京的大街小巷，都能找到卤煮的店铺和摊位，可以说卤煮是渗透进北京老哥儿们骨子里的一种美味！
卤煮是北京独有的一味小吃，它由豆腐、小肠、肺等物经用五香技术做成。传说卤煮火烧的技艺是从四川传来的。这道菜之所以在朝内地方著名，还有一个有趣的故事：民国以来，北京的军阀、官僚常到朝内一家有名的“正阳楼”大酒家去吃喝玩乐，他们总是吃剩下的大肠、猪肺等弃之可惜，带回去又不便，便叫该酒家的厨役加工烹制。酒家的厨役就将大肠、猪肺加上豆腐及各种调料，放在锅内用小火慢慢地煮成，呈辣、香、咸、酸风味。这种菜一经推出面市，深得劳动大众的称誉，后来酒家还把这种菜作为了小炒菜点，并有了“朝天锅”、“赛什锦”等雅称。后来，有的厨役便自立门户经营起这种食品来，使该菜在朝内地区驰名，成了独特风味食品。卤煮好吃，却难以制作。一般卤煮需要大肠、肺头、豆腐、调料等物，用清水泡两天，去其灰臭味，上锅用加有花椒等的水煮烂，再加料酒等，加佐料再煮。另一锅煮好红汤，把切好的主料加在红汤内锅煮。煮好后盛碗，再加蒜汁、酱豆腐汁和辣黄酱、虾油等，使颜色红中带绿，十分可人，令人胃口大开。真正的好卤煮，肠要酥烂，而不糟，汤色要红亮而不浑浊，佐料要齐全，绝不能缺！
北京吃卤煮的地方非常之多，但是各家有各家的味道，不能一概而论。一般老北京人都愿意到离自己家近些的卤煮店去吃，一方面图个方便，另一方面也都是吃了年头的老主顾。老北京常说：“卤煮喂狗——没的教喽！”意思是说，把这好吃的卤煮给狗吃了，没比这更可惜的事了！
